. 2 c-à-s de mayonnaise
. 2 c-à-s de yaourt
. 1 c-à-s de ketchup
. 1 splash de whisky
. 1 c-à-c de raifort
. quelques gouttes de tabasco
. 1 maquereau fumé
. 3-4 tranches de pancetta italien
. 4 œufs
. 1 salade de votre goût
. 1 échalote
. 3 tiges d'estragon
. quelques tiges de ciboulette
. huile d'olive
. poivre
Dans un bol mélangez la mayonnaise, le yaourt et le ketchup. Donnez du caractère à la sauce en ajoutant le whisky, le tabasco et le raifort. Salez et goûtez pour vérifier si tout est équilibré.
Réservez au frais.
Portez de l'eau à ébullition et cuire les œufs 8 à 9 minutes. Le jaune doit être encore moelleux. Puis faire refroidir les œufs et les écailler.
Lavez la salade et étalez les feuilles sur une grande assiette.
Nettoyez le poisson et vérifiez qu'il n'y ait plus d'arêtes.
Effilochez la chair en morceaux et en garnir les feuilles de salade.
Coupez la pancetta en lardons et les faire rissoler dans un peu d'huile d'olive. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
Coupez les œufs en deux et répartir sur la salade. Poivrez.
Émincez les herbes et les répartir sur la salade.
Émincez l'échalote finement et garnir la salade avec.
Enfin, versez la sauce sur la salade et garnir avec les morceaux de pancetta.
Servir avec du pain complet, éventuellement beurré.
