Gravlax de truite, salade hivernale et chutney de poire

Haddock fumé et ses pommes de terre

Salade de poissons fumés aux agrumes

Carpaccio de betteraves à la crème d'ail et au hareng fumé

Noix de Saint-Jacques, purée de Vitelotte et fondue de poireaux

Raclette de la mer

Salade au maquereau fumé

Verrine de lieu jaune fumé, concombre et agrumes