Noix de Saint-Jacques, purée de Vitelotte et fondue de poireaux

Haddock fumé et ses pommes de terre

Raclette de la mer

Gravlax de truite, salade hivernale et chutney de poire

Salade au maquereau fumé

Carpaccio de betteraves à la crème d'ail et au hareng fumé

Salade de poissons fumés aux agrumes

Verrine de lieu jaune fumé, concombre et agrumes